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2年时间,加盟店开展到一百多家,他在经营方面有何高见

壹捌商机网-18商机网     发布时间:2019-01-16 20:58     浏览量:     来源: 未知     作者: 壹捌商机网

2年时间,加盟店开展到一百多家,他在经营方面有何高见

川记百鲜花甲在2016年正式上线,起步就定位纯外卖,强调出餐速度和口味,口味上掌握小吃类海鲜的香辣鲜咸口感,速度上则采用蒸的技法,将蒸好后的海鲜进行热炒加工,40分钟,经酱料的深度渗透后刚好入味,一道外卖小吃就此完成。所以百鲜花甲3个人8分钟能出餐240份。

大批商家投身全时段形式,力图开辟餐饮运营的另一途径。然而在实践中,因为缺乏体系的思路和机制,全时段运营的运行形式并不成熟。正如遇见小面的C24形式中,创始人宋奇不断探究的正是消除顾客旧有印象问题:即在全时段形式中设置不同的餐品,经过宣传等活动,让顾客在各个时段都能想起自己的产品。
川记百鲜花甲加盟

2年时间,加盟店开展到一百多家,他在经营方面有何高见
百鲜花甲的运营形式,或许能帮助咱们进一步解决这个问题。早年在华为工作的经历让李彦焌理解,在竞争越发剧烈的外卖商场,只要打造中心竞争力,才干长久生存开展。“咱们的中心竞争力就是咱们的食材和供应链。”

经过近2年的开展,百鲜花甲构成了自己的供应链,把货源和渠道牢牢握在手里,李彦焌表明,只要这样,才干有属于自己的中心竞争力。

有了食材的供应链保证,在运营上,与其他海鲜类小吃不同的是,百鲜花甲的侧重点在夜宵时段,白天用花甲米线做引流,从时间上讲,米线自身具有时段模糊性,既可做主食也可做小吃,再搭配其他海鲜类小吃做套餐,也可提高花甲米线的高价值感。

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而在夜宵时段,百鲜花甲将主力对准熬夜、加班一族,香辣鲜咸的口味加上海鲜小吃品类的特点,对年青顾客来说具有不可抵抗的魔力。

除了早餐时段,中、晚、夜宵,都有百鲜花甲的身影。拓展盈余时段,用午饭时段做盈余引流,主打夜宵小吃品类,多品类战略应用到时段运营上,也是近来百鲜花甲突破复购难的着力点。

创始人李彦焌表明,做餐饮之前就剖析了各种数据报告,当时看到的干流口味就是辣、鲜、咸,因而,做海鲜品类也将产品定位年青顾客爱吃的香辣口味。“花甲这个品类具有独特的特点:一年四季货源不断,能卖出海鲜的价值感。更能作为海鲜类高端化的代表,搭配其他海鲜能卖出高端价值感。”


川记百鲜花甲加盟
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断定品类后,进入商圈时,百鲜花甲就用技能搜集区域内顾客对菜品的喜爱数据。“咱们做线上外卖,用大数据搜集同商圈的用餐信息,看顾客在商圈内对哪个菜品挑选度最高,哪个高咱们就用哪个,最后归纳考虑咱们的产品,恰当加入。

许多餐饮人在运营中会遇到不同的加盟商,但是往往忽视加盟商自身的要素,不假思索的招商加盟只会造成难以补偿的损伤。但是有规章制度后,又如何保证加盟商的质量呢?李彦焌说,当然是价值观的一致性,这样才干构成利好的状态。

2017年,就在“百鲜花甲米线”规划逐步扩大中,惹得不少投资者的眼光聚集到这个品牌上,不只融资顺利,各个媒体也大肆曝光,一时间构成了加盟热潮。

加盟热潮时期,百鲜花甲因为缺乏经历,导致加盟商思想上不坚决,有几个人做到一半,就抛弃了,给品牌的口碑以及顾客的培育带来不小负面影响。

到2018年,加盟店110家,李彦焌表明,最重要的是对团队建造的经营,在中国企业就更需求学习学习麦当劳这些公司的经营精髓,让百鲜花甲在未来走的更长远。