2年时间，加盟店开展到一百多家，他在经营方面有何高见
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发布时间：2019-01-16 20:58
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来源： 未知
作者： 壹捌商机网
2年时间，加盟店开展到一百多家，他在经营方面有何高见
川记百鲜花甲在2016年正式上线，起步就定位纯外卖，强调出餐速度和口味，口味上掌握小吃类海鲜的香辣鲜咸口感，速度上则采用蒸的技法，将蒸好后的海鲜进行热炒加工，40分钟，经酱料的深度渗透后刚好入味，一道外卖小吃就此完成。所以百鲜花甲3个人8分钟能出餐240份。
大批商家投身全时段形式，力图开辟餐饮运营的另一途径。然而在实践中，因为缺乏体系的思路和机制，全时段运营的运行形式并不成熟。正如遇见小面的C24形式中，创始人宋奇不断探究的正是消除顾客旧有印象问题：即在全时段形式中设置不同的餐品，经过宣传等活动，让顾客在各个时段都能想起自己的产品。
2年时间，加盟店开展到一百多家，他在经营方面有何高见
百鲜花甲的运营形式，或许能帮助咱们进一步解决这个问题。早年在华为工作的经历让李彦焌理解，在竞争越发剧烈的外卖商场，只要打造中心竞争力，才干长久生存开展。“咱们的中心竞争力就是咱们的食材和供应链。”
经过近2年的开展，百鲜花甲构成了自己的供应链，把货源和渠道牢牢握在手里，李彦焌表明，只要这样，才干有属于自己的中心竞争力。
有了食材的供应链保证，在运营上，与其他海鲜类小吃不同的是，百鲜花甲的侧重点在夜宵时段，白天用花甲米线做引流，从时间上讲，米线自身具有时段模糊性，既可做主食也可做小吃，再搭配其他海鲜类小吃做套餐，也可提高花甲米线的高价值感。
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而在夜宵时段，百鲜花甲将主力对准熬夜、加班一族，香辣鲜咸的口味加上海鲜小吃品类的特点，对年青顾客来说具有不可抵抗的魔力。
除了早餐时段，中、晚、夜宵，都有百鲜花甲的身影。拓展盈余时段，用午饭时段做盈余引流，主打夜宵小吃品类，多品类战略应用到时段运营上，也是近来百鲜花甲突破复购难的着力点。
创始人李彦焌表明，做餐饮之前就剖析了各种数据报告，当时看到的干流口味就是辣、鲜、咸，因而，做海鲜品类也将产品定位年青顾客爱吃的香辣口味。“花甲这个品类具有独特的特点：一年四季货源不断，能卖出海鲜的价值感。更能作为海鲜类高端化的代表，搭配其他海鲜能卖出高端价值感。”
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断定品类后，进入商圈时，百鲜花甲就用技能搜集区域内顾客对菜品的喜爱数据。“咱们做线上外卖，用大数据搜集同商圈的用餐信息，看顾客在商圈内对哪个菜品挑选度最高，哪个高咱们就用哪个，最后归纳考虑咱们的产品，恰当加入。
许多餐饮人在运营中会遇到不同的加盟商，但是往往忽视加盟商自身的要素，不假思索的招商加盟只会造成难以补偿的损伤。但是有规章制度后，又如何保证加盟商的质量呢？李彦焌说，当然是价值观的一致性，这样才干构成利好的状态。
2017年，就在“百鲜花甲米线”规划逐步扩大中，惹得不少投资者的眼光聚集到这个品牌上，不只融资顺利，各个媒体也大肆曝光，一时间构成了加盟热潮。
加盟热潮时期，百鲜花甲因为缺乏经历，导致加盟商思想上不坚决，有几个人做到一半，就抛弃了，给品牌的口碑以及顾客的培育带来不小负面影响。
到2018年，加盟店110家，李彦焌表明，最重要的是对团队建造的经营，在中国企业就更需求学习学习麦当劳这些公司的经营精髓，让百鲜花甲在未来走的更长远。
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