只卖炒饭，他开出了150家分店，让我走进刘飞的创业故事

壹捌商机网-18商机网发布时间：2018-10-10 18:41 浏览量：来源：未知作者： admin

　　《2018中国餐饮报告》傍边指出，品类是切入点，品牌是发力点。品类的品牌化已成为小吃简快餐开展的最大时机。假如要评出西餐傍边受众基数最大，同时品牌最缺少的品类，生怕非炒饭莫属了。

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　　作为一个存在了1500多年的品类，在外卖行业片面迸发以后，炒饭因为受众广、易于标准化、便利打包等压倒性劣势，疾速迎来了新的开展顶峰。一夜之间，外卖平台上多出很多炒饭专门店，比如在上海中心商圈中山公园，炒饭餐厅就有13个，此中两个店月单量破万。

　　而此中，“猛男的炒饭”就是为数不多的，完成了炒饭品类“品牌化”的餐企。2015年创建，至今已完成了标准化、规模化的历程，已开150家店，店均单量到达500单，是小吃快餐类门店均匀营业额的1.9倍，一家投资不到30万的小店，年营业额突破了400万。“猛男”是怎样把这个“国民品类”从剧烈的红海中杀出来的?

　　猛男开始试图以“不一般”的品牌抽象包围，酷爱健身的创始人刘飞给品牌取名为猛男的炒饭，他以为，猛男不仅是四肢健壮，肌肉兴旺的意味，他更代表着一种阳光、有爱、敢拼、保持的肉体，在品牌的VI上，创始人-刘飞一直环绕“猛男”的观点做聚焦。品牌的主色彩以黄色为主，因为黄色常常能给人阳光、生机、积极向上的感触感染，这与猛男的炒饭所要转达的正能量价值观不约而同。而猛男的每款产物，异样和人物抽象高度联系关系，拟人化的品牌抽象，另有另一个不言而喻的益处，它使得产物线的出现愈加亲民而明晰。

　　一碗炒饭酿成一道菜，处理“复购率”硬伤，关于外卖品牌来讲，提拔复购率或许是包管品牌存活最主要的工作了，而炒饭这个品类恰好在复购率上有“硬伤”，对消费者来讲，炒饭是个单一的品类，不论是把辣椒换成了孜然，还是把腊肠换成了培根，它给人的以为经常是“异样的工具”，从而降低了在短时间内反复点购的愿望，而“猛男”所做的工作，就是把猛男的炒饭系列，酿成一道道完整差别的“菜品”，以特性明显的产物线设想消除去单调感，鼎力改变了消费者关于炒饭的固有看法，使复购率临时居高不下。除去精选优良食材，“猛男”花大气力在秘制酱料、分配和新品开辟上，反复提炼和精简菜单，一直保持产物的吸引力。

　　品类“品牌化”：只谈“中心竞争力”是不敷的，当一个品类酿成一个品牌的时分，需要的是各方面的综合气力。市场营销、外卖运营、效劳体验，全方位都做得很好，这个品牌才干立起来，“一个品牌即使在某个片面开始锋芒毕露，也必须在别的作业全都补上的情况下，才干被称为一个品牌，”固然炒饭做品牌是云云“难”，但刘飞却以此有了酷爱，统统都变得不复杂。

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