俩女孩一口气吃了13碗杨大憨酸辣粉，把店老板吓出一身冷汗

发布时间：2018-08-16 14:56

　　前不久，在济南和谐广场人防商场店地下一层发生了惊险的一幕，据那里一家酸辣粉专卖店杨大憨酸辣粉的店总介绍，当天上午有两位女士在一起共吃了13碗酸辣粉，其中一个稍胖点的女孩一口气吃了6碗、另一个稍瘦点的女孩则一口气吃了7碗。

　　“当店员告诉我这俩女孩吃了13碗酸辣粉的时候，我一下子吓坏了，就送了两瓶矿泉水给她们，并问她们是否有不良反应，两个女孩还咯咯笑着把我打发了。事后想想，幸亏他们吃的是我们杨大憨的鲜粉，如果是吃了其他干粉条的话，她们的胃很难受得了，有可能当天就要住进医院，甚至会有生命危险。现在想想都很后怕，所以我在店里制定了新规，每人次消费不能超过3碗。”

　　杨大憨手工酸辣粉到底是一种什么样的酸辣呢?记者了解得知，杨大憨手工酸辣粉始于1988年，至今在重庆已经有30年的发展历史了，30年来他们始终坚持手工打粉、坚持用红薯淀粉经传统工艺手打而成，更难能可贵的是，杨大憨坚持纯手工制作鲜粉，保证吃到的每一口都是鲜粉。正是由于这些原因，杨大憨酸辣粉才在消费者中有着极为良好的口碑。

　　那么，和其他酸辣粉比起来，杨大憨酸辣有什么特别之处呢?今天我们就来揭开杨大憨酸辣粉为什么更好吃的三大主要秘密——粉：只用“鲜”不用“干”，“鲜的”才能无害：为了便于储存和运输，目前市场上大多品牌用的都是干粉条，经过泡制涨发后再利用;干粉条虽然具有利于储存和运输方便等特点，但在制作的过程中毫无疑问必须要添加明矾，因为不加明矾的话粉条就不会有弹力、筋道，口感差，消费者不喜欢。但明矾吃到体内是不能被排出的，食用过量会导致老年痴呆症，因此这类酸辣粉不宜多食。薯：只用“红”不用“木”，“红的”甘甜美味无比：干粉条有好多商家为了降低成本会添加木薯粉，木薯粉会增加粉的弹性，降低成本(木薯粉比红薯粉的价格低一倍);添加过木薯粉的粉条颜色发白，杨大憨酸辣粉所用的粉条绝对保证100%纯红薯粉，红薯粉口感软糯而不失弹性，回味发甜，有红薯的甘甜，而木薯粉口感就会差很多。面：只做“发”不做“死，“发的”不会太伤胃。

　　干粉条必须经过抽空技术才行，抽空就是在制作过程中要把粉条里的空气全都排出增加粉条的密度从而增加弹性，鲜粉条不需要添加明矾，也不需要运用抽空技术，有无抽空就好比蒸馒头用的“死面”和“发面”，杨大憨的鲜粉是未经过抽空的就好比是“发面”，而干粉条是运用了抽空技术的就好比是“死面”，经过抽空技术的粉条吃多了胃会受不了。

　　另外——杨大憨酸辣粉所有原材料均来自原产地，所有花椒、辣椒、香料、地瓜粉均来自重庆原产地，且由重庆当地师傅亲自制作，保证了酸辣粉的正宗，且更地道和道地;最关键的一点是杨大憨餐饮公司经过近千次反复试验调整，把鲜粉条经特殊加工工艺做到真空包装，在冷藏情况下可做到3个月保质期，而工厂化人工的生产保证了杨大憨任何一家店吃到的口味都是统一的，产品也是统一的，操作起来非常方便，完全是傻瓜式操作。

　　店总告诉我们：一、杨大憨打破了只加盟不管理的行业弊端：所有加盟都由整店输出，公司提供全套经营服务，从前期了解品牌到后期选址、装修、培训、带店、开业都配有专业导师全方位支持;二、杨大憨打破了传统酸辣粉口感不一致、操作复杂的弊端：杨大憨改变一传统做粉的概念，提出肯德基式制作工艺，经数年摸索调整，把30余种调配料秘制成复合料，实现了量化，打造出“会煮方便面就会煮酸辣粉”的概念，保证了口味统一性;