开店看着似乎很简单容易，因为那是别人。一轮到自己做的时候，就知道并没有那么简单。
 

　　小刘大学毕业后工作了一年半，感觉没什么前途，每天拿死工资不知道多久才能买一套房子，于是自己开了一家小餐馆。
 

　　一开始选址没有经验被坑了，选了一个十字路口的门店，店面不大房租还不便宜，别人吃饭根本没有地方停车。
 

　　后来又和人合伙在学校旁边开快餐店，店面不是很贵，一开始是赚钱的，但是后来学校门口有了很多小吃车，价格更便宜，并且不用房租，于是我们又被比下去了。
 

　　没办法，看到黄焖鸡米饭火了起来，于是谈好价格就在菜市场开了一家，但是生意却一直不稳定。虽然靠着外卖是不错，但是离赚钱还远着呢。
 

　　小刘说，外卖的崛起，行业竞争越来越激烈，房租疯涨，但是菜品价格又做不起来，他做了两年就亏了两年。
 

　　其实，餐饮创业并不是我们想的那么简单。餐饮创业的真相是什么呢?下面总结的这几点具有很大的代表性：
 

　　1、我们所见到的人山人海、毛利率高，看似达到60-70%，其实不然。这个行业很有欺骗性，因为有房租、人力、水电、物料、工商税务、设备装修折旧等， 后纯利只有那么一点点。
 

　　2、口味真的真的很重要，没有独特秘方的人不要随意开口说要超越谁谁谁。那些不会做饭，连生抽老抽都不明白的人，拍拍脑门就想开个牛X的店?请正视自己。
 

　　3,、不要相信“酒香不怕巷子深”和“有钱能使鬼推磨”的理论。新的偏远的商场不要轻易进去，地段不好的再便宜也要考虑再三。别以为知名品牌的选址人员是吃干饭的，初生牛犊不怕虎，胆子越大死得越快。
 

　　4、眼见不一定为实，有时候看着很火的店铺，说不定过了旺季就一落千丈。冰淇淋，奶茶店等等，在冬天也有关门不营业的，因为赚的钱还够人员工资和水电，宁可不开业亏房租，除非你计划干半年休半年。
 

　　5、不要觉得有钱可以请个好大厨，假如他的厨艺真的好，你很快就会从老板变成跑堂的;假如他厨艺不怎么样，你一样会从将军变成随从。
 

　　6、假如真的要干，一定要把一半的资金存在银行里，永远给自己留一条后路。那些动不动就拿父母的老本和抵押贷款钱创业的年轻人，真的要谨慎。
 

　　7、关于餐饮，选址 主要。一旦看准，要签长期租房条约，如果可能 好把房子买了。否则，永远涨的房租可以把你的盈利吃得一干二净。
 

　　8、开店时间，假如在开发区或者是新建成的小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，客流肯定不会高。如果在成熟的街道和社区，6个月内还不盈利，抓紧转让，越拖越完。

 

　　给餐饮创业者的几点建议：
 

　　1.没有核心口味，很难做长久。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做， 起码找个好厨师才行。想做餐饮的先想一想自己能不能抓住核心产品，做到口味出众， 起码不能让人说难吃。
 

　　2、选址，还是选址。至于怎样选址，就要做好自己的店铺分析，分析主要消费人群是什么，是中年人、青年人、还是女孩、还是芊芊学子，是情侣，还是是上班族。他们的比例各占多少，人均消耗多少。
 

　　3、费用模拟。依据本人的预算，把每项可能发生的费用分解，各环节投入多少，比方说房租，就只能投入10万，那就依据10万的预算去找屋子。比如10万租不到100平米，就不能依照100平米做计划。
 

　　4、人气 主要。很多人去没去过的地方吃东西，多数选择人多的那家。先看人多不多，其次才是看口胃。